A matriz curricular do curso está estruturada de forma que as diferentes disciplinas e atividades possibilitem ao aluno o desenvolvimento das competências e habilidades propostas, inclusive contemplando o potencial vocacional da Instituição e as demandas regionais (CNE/CES 1301/2001).

A estrutura curricular compreende disciplinas relacionadas a conhecimentos básicos e específicos. Todavia, inclui também conceitos humanísticos, voltados para a compreensão da realidade humana, social e profissional, que lhe permita resolver os problemas da sua atuação enquanto profissional e cidadão. Desta forma, o curso está organizado em dois ciclos: o básico e o profissional. Além disso, além das atividades curriculares (especificadas na grade), inclui também atividades extracurriculares, tais como: realização de estágios complementares, participação em palestras, realização de mini-cursos e outras atividades de extensão relacionadas a área de interesse.

O ciclo básico é composto por disciplinas na área das Ciências Exatas e da Terra, Ciências Humanas e Ciências Normativas e da Natureza, apresentando dois semestres de duração. O ciclo profissional compreende disciplinas específicas da área, que se constituem em extensão e aprofundamento dos conteúdos, possuindo seis semestres de duração. O graduando também terá a possibilidade de cursar disciplinas eletivas, visando o aprimoramento de seu conhecimento em áreas de seu interesse. Além disso, para se graduar o aluno realiza estágio na área industrial e/ou de Pesquisa Básica e Aplicada. Neste último caso, o estágio de Iniciação Científica, pode ser realizado em Laboratórios da UEZO ou em Laboratórios de Instituições colaboradoras, o que contribui para sua inserção no mundo científico de cunho acadêmico.